Holunderblüten Rezept: Holunderblüten-Küchlein mit Zuckeralternative

Holunderblüten blühen bald überall. Diese wunderbar duftenden Blumen sind genauso verzehrbar wie ihre späteren Beeren. Nicht nur Sirup kann man aus ihnen machen, sondern auch leckere Küchlein.
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von evidero Redaktion
Holunderblüten KüchleinFotolia - © DoraZett
Holunderblüten kann man nicht kaufen. Am besten erntet man sie im Wald und nicht von Straßenrändern. Die Blüten sind sehr gesund, denn sie enthalten ätherische Öle. Als Teeaufguss helfen die Blüten bei Beschwerden wie Atemwegsinfekten, Reizhusten und Erkältungen. Das Pflücken der Blüten ist nur für den privaten Gebrauch erlaubt.

Zutaten für Holunderblüten-Küchlein

  • evidero Shop bei nu34 große Holunderblütendolden
  • 4 EL Agavendicksaft
  • 5 Eier
  • 1/2 Limetten
  • Salz
  • 8 TL Weizenmehl
  • TL Backpulver
  • Butter

Zubereitung:

Holunderblütendolden vorsichtig waschen, ausschütteln und auf einem Küchentuch zum Trocknen legen. Eier trennen und das Eigelb mit dem Agavendicksaft in eine Schüssel geben. Limette heiß abwaschen, trockenreiben und den Schalenabrieb zur Eigelbmischung geben und alles cremig aufschlagen. Eiweiß mit 1 Prise Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Handmixer zu steifem Eischnee schlagen. Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelb-Creme heben.

Mehl und Backpulver darübersieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. 4 kleine Formen (jeweils einen Durchmesser von 15 cm) mit Butter einfetten. Mit Jeweils ¼ des Teigs hineingeben. Nun glattstreichen und je ein Holunderblütendolde mittig darauf legen. Im vorgeheizten Backofen auf dem Rost bei 200 °C auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten backen. Der Teig soll aufgehen und goldbraun sein. Die Holunderblüten-Küchlein eventuell mit einem Messer von den Rändern der Formen lösen, auf Teller stürzen und servieren.

Dazu schmeckt süßes Erdbeerpüree wunderbar.

Guten Appetit!

Für eine gesunde und bewusste Ernährung empfehlen wir, Produkte in Bioqualität zu wählen.

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